家常菜，带给你舌尖上的享受！

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可乐鸡翅

食材：鸡中翅，可乐，八角，香叶，葱段，花椒，姜片，老抽，生抽，料酒，盐适量

做法：

1、先把鸡翅中清洗干净，把血水冲掉。

2、锅内加适量的水，加入两勺生抽，一些姜片，冷水将翅中放入（冷水下锅可以进一步逼出鸡翅中的血水），水烧开后，中火煮3分钟，将鸡翅中捞出沥水备用。

3、炒锅内加少量的油，将鸡翅中倒入锅中，加入八角，香叶，花椒，用中火慢煎，时不时的翻动一下，大约煎制58分钟，直到鸡翅炒成两面金黄的颜色，捞出控油，捞出锅内所有的辅料。

4、用锅内炒鸡翅剩下的油，加入姜片，葱段，炒出香味后，倒入炒好的鸡翅，加入一整罐可乐，放入老抽（增色），生抽（提味），料酒（去腥），盐，盖上锅盖大火焖上5分钟，然后打开锅盖，直到汤汁差不多没了的时候，可乐鸡翅就做好了。

蒸香嫩排骨

食材：

排骨600克，生抽，耗油，料酒，白糖，玉米淀粉，盐，大葱，姜，八角，红辣椒，香葱

做法步骤：

1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出

2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣

3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味

4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理

5.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意

6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟

7.出锅后撒红辣椒末和香葱末即可

香辣凉拌鸡爪

食材：

鸡爪10个，姜，葱，蒜，干辣椒，香菜，香辣酱，花椒，盐，生抽，鸡精，香醋，芝麻油

做法步骤：

1.将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒，煮开后上盖转小火煮1012分钟

2.煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用

3.所有配料准备好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段

4.放凉的鸡爪对半切开

5.锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

6.待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀

7.最后加入香菜和葱段拌一下即可

酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱

1：将猪呢比好的草鱼宰杀清洗干净，去除鱼头，鱼头从中间切开，一分为二。剔去中间的骨头取下两片净鱼肉，再片成片，将鱼骨剁成2cm长的小段。

2：将片好的鱼肉放入一个容器中，加入一个蛋清、淀粉、少许盐、胡椒粉抓匀腌制一会儿。

3：热锅凉油，下入切好的葱段、蒜片、姜片、红泡椒、野山椒、花椒翻炒均匀，炒至香味飘出即可

4：将准备好的酸菜切成小段，加入锅中，加入少许的料酒和糖继续翻炒。

5：在锅中加入适量的清水，水开后加入鱼头和鱼骨和少许鸡精，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。期间记得撇去锅中的浮沫。

6：下入腌制好的鱼片，锅中水再次煮开，看见鱼肉变白即可关火出锅。鱼肉不可煮太久，不然鱼肉老了就不好吃了。

7：在装鱼的容器表面摆放干辣椒、香葱段、香菜段、花椒、干辣椒。锅中烧油，油热后淋在配料上。油不用太多，不然汤会比较腻。

肉末冬瓜

食材：肉末100克、冬瓜200克、盐5克、耗油三勺、老抽两滴、蒜末半头蒜、小葱两根切段、清水半碗；

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，斜切成块。切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍

2.葱切丁，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉备用

3.凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽，肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。

4.倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。

5.出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动

蚝油生菜

食材准备：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许，鸡精适量；

做法步骤：

1.生菜洗净，加入沸水中煮熟，捞出沥干水分，码入盘中备用。

2.调制酱汁：热锅热油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺糖，2勺清水，鸡精适量，烧开。最后把酱汁浇到生菜

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