美食推荐七姐果芦笋凤尾虾

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原料：

九节虾100克，七姐果100克，芦笋75克，鸡枞菌50克，红椒片10克。

调料：

盐3克，蚝油3克，味精、鸡粉各2克。

制作：

1、九节虾去除虾头，剥去上半身的虾壳，保留尾部外壳，然后开背去虾线，放细流水下冲洗干净，加盐、味精、生粉抓匀上浆，入五成热油中快速拉一下，捞出沥油待用。

2、七姐果剥去外皮，洗净后放入托盘中，加味水（清水加盐、味精搅匀，注意咸味稍重一些，保证入味充足）浸没，入蒸箱蒸20分钟，取出沥干。

3、芦笋洗净切段，与蒸好的七姐果、红椒片一同拉油；鸡枞菌洗净，改刀成长约4厘米、手指粗细的条，入油锅小火煎至表面金黄，盛出待用。

4、锅入底油烧至四成热，将处理好的原料一同下入锅中，加盐、味精、鸡粉、蚝油调味，快速炒匀后起锅装盘即成。

制作关键：

九节虾过油时油温要高、时间要短，在五成热油中炸10秒左右即可，时间过长会将虾肉炸干，失去鲜嫩的口感。

原料：腐皮150克，笋片15克，泡发木耳40克，鸡毛菜50克，口蘑60克。

调料：A料（淡奶40克，盐2克，香菇粉10克，白胡椒粉1克），枸杞5克，姜片8克，菌菇汤800克，菜子油15克。

制作：

1、口蘑切片；鸡毛菜摘洗干净；腐皮改菱形片；枸杞泡水。

2、锅内倒入清水500克烧沸，放入所有原料分别焯水，捞出沥干。

3、锅内倒入菜子油烧热，放入姜片煸香，放入所有原料快速翻炒均匀，用A料调味，倒入菌菇汤大火烧沸，小火煮5分钟，倒入砂锅内，撒枸杞点缀即可。

主料：速冻乌鸡爪5只。

辅料：A料（葱段、姜片各20克，花椒水1.5千克），B料（盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克，香菜末4克，鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克，白芝麻、味精各1克），红油10克。

制作：

1、速冻乌鸡爪解冻，加A料大火烧开，改90℃恒温煮10分钟，捞出入冰水，捞出控净水，剔骨（每只改3段），取出加B料拌匀；

2、将红油烧至九成热，淋在鸡爪上，冷凉，加红酒杯装盘即可。

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