朋友聚会必备的10道小炒菜

朋友聚会必备的10道小炒菜

大家好，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

蒜苗炒魔芋

食材：魔芋豆腐一块、蒜苗几根、线椒5根、蒜瓣3粒、豆瓣酱、盐、生抽。

做法：

1、购买魔芋尽量选购颜色比较深一些的魔芋，魔芋冲洗干净，先切大片再切厚点小片，在开水中焯水3分钟后去掉碱味捞出。

#65532;2、蒜苗和线椒洗净后切段，蒜粒切成蒜末，锅里烧油，加入蒜末炒香，加入1小勺豆瓣酱炒出红油，再放辣椒段翻炒片刻。

#65532;3、倒入魔芋片翻炒几分钟，让魔芋充分入味，再放入韭菜段，继续翻炒，一定要开大火翻炒，翻炒蒜苗至变色，尝一下咸淡，再加入少许盐，生抽，翻炒均匀出锅。

清炒山药

食材：山药、彩椒、黑木耳、芹菜、蒜末、盐、食用油、水淀粉。

步骤1

食材都切好备用，山药去皮切丁，彩椒切丁，黑木耳泡发后切小朵，芹菜切丁备用。

步骤2

锅中烧开水，然后把所有食材都下锅焯水，焯水烫一下就捞出，再过一遍凉水备用。

步骤3

起锅烧油，放入蒜末和所有食材一起翻炒，加点盐调味，加一勺酱油翻炒，最后水淀粉勾芡，就可以出锅了

酱扒茄子

主料

茄子：三根

辅料

宴友食用油：适量；酱油：20；醋：少许；姜：少许；蒜：四瓣；料酒：少许；黄酱：30；小葱：三根；白糖：15；花椒粉：少许

具体步骤

1.将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老

2.将茄子从中间纵向切开

3.将茄子打上网格状花刀，深度为茄子的二分之一

4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉

5.将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后将茄子放入炸成金黄色捞出

6.将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁

7.将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（大酱就可以，做这道菜我们这里爱用营口大酱，家里正好有香其酱我就用这个了，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了，除非拿盐当菜的）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调味料

8.调料汁出香味后放入半碗水烧开

9.放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃

【油菜炒蟹味菇】

食材：油菜、蟹味菇、干辣椒、蒜、盐、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、油菜和蟹味菇摘洗干净，干辣椒切段，蒜剁碎成末

2、锅中烧水，水开后放入蟹味菇炒一下水，再挤干水分备用

3、起锅烧油，油热之后炒香蒜末和干辣椒段，再倒入油菜快速煸炒

4、油菜炒至断生发软后放入蟹味菇翻炒，根据自己的口味加入适量的盐、蚝油、十三香和鸡粉，炒匀装盘出锅即可

蜜汁酥皮虾

材料：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

做法：

1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用。

2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。

3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。

酸辣秋葵

#65532;所需食材：秋葵、蒜、辣椒、生抽、蚝油、食醋、植物油、

具体做法：

一、秋葵洗净取蒂，蒜切末，辣椒切圈，准备一个碗倒入食醋、生抽、蚝油。

二、水开后，先放少许食盐和油再倒入秋葵，汆烫1分钟左右即可控水盛出摆盘。

二、锅里备油，放入蒜末和辣椒圈，炒出香味后，再将调料水倒入锅里一起翻炒几下，盛出浇到秋葵上就可以了。

茄汁魔芋

材料：魔芋豆腐500克，番茄两个，盐一小勺、味精少许，红蒜一头、小米椒3根，姜5克，香菜一棵，生抽酱油两匙。

1、番茄清洗干净，放入蒸锅里大火蒸二十分钟，把番茄蒸熟，蒸的时间要看番茄的大小，大番茄多蒸一会，小番茄少蒸一会。蒸熟的番茄表皮裂开，番茄肉软塌塌的。

2、趁蒸番茄的时间我们把魔芋豆腐先切成0.5厘米厚的魔芋片，然后再切成小条。

3、取一口煮锅，烧开半锅水，把切好的魔芋豆腐放入沸水锅里焯水两分钟，这样可以去除魔芋豆腐里的土碱味。把焯好水的魔芋豆腐捞出来，过凉水备用。

4、把去皮的蒜切成小块，姜也切小块，小米椒切小圈，香菜切小段备用。

5、取一个木制蒜臼，放入一小勺和少许味精，放入小米椒、蒜粒、姜块一起捣碎，把它们捣成泥状。

6、蒸熟的番茄取出来稍微放凉，番茄剥成外皮后放入蒜臼里，与辣椒姜蒜泥一起捣匀，捣成茄汁。

7、魔芋豆腐控干水分后放入大碗里，倒入捣好的番茄汁搅拌均匀。放入香菜和生抽酱油拌匀后就可以上桌。我们在捣姜蒜辣椒泥时就已经放入盐和味精了，这时是不需要放盐的。这时你可以尝一下味，如果觉得盐淡，可以加少许的盐拌后匀再上桌。

葱爆肉

#65532;食材：

猪肉，大葱，苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒，盐

做法：

1、肉切簿片，能切多簿就切多，

2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。

3、大葱洗净切块，锅内烧热油。

4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开。

5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。

香菇烧油麦

材料：油麦，香菇

辅料：大蒜，红辣椒

调料：食盐，蚝油，植物油，水淀粉

1.新鲜香菇，洗净切片，油麦摘洗干净切长段。

2.大蒜切成蒜末，干红辣椒切成段。

3.烧一锅开水，下入油麦菜焯水30秒捞出，再下入香菇焯水一分钟捞出。

4.炒锅烧热淋入适量植物油，下入蒜末、红辣椒爆香，下入香菇和一勺蚝油，把香菇和蚝油翻炒均匀。

5.接着下入焯水后的油麦菜，再加入少许食盐调味。

6.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可完成。

粉条炒包菜

粉条炒包菜这样做好吃到想哭，这也是我吃到最好吃的家常菜，粉条不粘包菜清脆，做法也是超简单，而且非常下饭。

#65532;1、粉条提前用开水泡软，包菜叶子一片一片揭下来，洗净撕成块。

2、准备配料，葱花，蒜片，干红椒，蚝油，生抽，香醋，白糖，食盐。

3、起锅倒入适量油，放入葱花、蒜片、干红椒、花椒粒爆香，放入包菜炒至变软，依次加入生抽，蚝油，香醋，白糖炒匀，再放入粉条，盐炒散，出锅前淋一点熟油关火就可以出锅了。

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